20年以上にわたり、東京と京都の名店で修業を積みました。市場で選んだその日の魚と野菜を、伝統の技で仕上げつつ、現代の感性で再構成します。一皿ごとに、季節の移ろいと作り手の呼吸を込めています。
— 2021年よりBold Nami料理長
全9品。冬の極みから春の兆しまで。市場で選んだ最高の食材を、料理長が一貫して組み立てる特別コース。
全7品。山と海の恵みを対比させながら味わうコース。より親しみやすい価格で、Bold Namiの料理観をお伝えします。
